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香甜四溢的奶黄包的做法

2019-02-03 20:40:50 | 来源: 饮品

香甜四溢的奶黄包的材料:奶黄包面皮原料:高筋粉 300克 酵母粉 1茶匙 泡打粉 1/2茶匙 糖 10克 牛奶 200ml

奶黄馅的原料:黄油40克 鸡蛋2个 澄粉35克 士粉20克 奶粉20克 牛奶香粉1茶匙 牛奶 85克 糖60g

香甜四溢的奶黄包的做法:一、奶黄馅的制作

1、先将所有原料称量好后,将黄油放入盆中打散,分两次加糖,打至松发。

2、将鸡蛋在小碗中打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。

3、将牛奶倒入与蛋黄糊混均。

4、将称量好的澄粉,奶粉,吉士粉,牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

5、锅内放水,将搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,盖上盖子小火蒸。

6、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

7、将蒸好的蛋黄糊放凉,然后用勺子压制过筛,由筛底碾出泥状。

8、用刮板刮下过筛的奶黄糊。

9、全部过完筛勺至容器中即可,过筛后的奶黄馅非常细腻。

二、奶黄包的制作

1、将面粉、干酵母、报泡打粉、白糖、牛奶一起放入面包机中,利用和面功能进行搅拌和面至光滑面团(没有面包机就用手揉吧)。

2、至温暖地方(我是用烤箱)发酵约一小时约为两倍大,掀起有蜂窝状组织即可。

3、发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状,切成等大的剂子(我切了16块)。

4、依次将剂子按平,将奶黄馅分成与剂子相同的份数。

5、擀成圆饼状,不用擀得太薄。

6、将馅料包入皮中。就像包包子一样,包成花。后将包好的包子,有花褶的一面朝向岸板。用两手顺时针搓几圈近圆形即可。

7、放置板上稍微饧一会儿。

7、蒸制方法:将蒸锅倒入凉水后,放上屉,屉上放上湿屉布,将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右,开火,共需蒸2025分钟,水开后可转中火,特别要注意的是,熄火后等上3分钟再掀开锅盖,以免突然开盖,包子回缩。

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