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丝瓜酥肉汤的做法

2019-05-17 13:37:52 | 来源: 热菜

工  艺:煮口  味:5香味难  度:初中水平人  数:3准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

丝瓜酥肉汤的主料:5花肉、丝瓜150克

丝瓜酥肉汤的辅料:小麦面粉100克、鸡蛋2个、食盐适当、姜2片、8角1个、料酒10克、生抽15克、103香3克、小葱2根、植物油适当

丝瓜酥肉汤的做法:1、将5花肉(也能够用夹心肉或瘦肉,但是感觉还是5花肉更好吃)切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉略微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或103香、少量盐拌匀腌10分钟

2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着1个方向搅拌以避免面糊上劲)

3、然后再放少量水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度)

4、将拌好的面糊倒入5花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊

5、将丝瓜去皮,然后切成滚刀块

6、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完

7、用中火将肉片炸制成表面金黄便可捞出,这时候已可以吃了,很好吃,不过有点腻

8、重新取1锅放入2~3碗清水,然后放入1把炸好的酥肉,再放入葱姜和8角和酱油(喜欢清汤的也能够省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟

9、放入丝瓜煮软后撒上少量葱花,尝1下盐味,再做调剂后便可关火

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