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清炒海蚌的做法

2019-04-03 04:27:46 | 来源: 热菜

清炒海蚌的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎样做清炒海蚌最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,随着家常美食网来做这道清炒海蚌吧

清炒海蚌的特点:红绿黑白4色,味极鲜嫩松脆,为夏天的当令菜之一。

清炒海蚌的原料:

海蚌肉6只(700克)、青菜心(125克)、水发香菇(30克)、胡萝卜(2只)、盐(少许)、黄酒(65克)、菱粉(少量)、清汤(少许)

如何做清炒海蚌:

1、将海蚌壳挖开,取出蚌肉,一切2片,去掉污质;将香菇世成叶子形的块子;胡萝卜雕成蝙蝠形,再切成片子。

二、用旺火热猪油(500克)锅,将蚌肉放入爆至八成熟,倒出,滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅,加上盐、酒迅速一炒,再加上清汤、菱粉勾芡,随即放进蚌肉,起大火再一炒(约一二分钟),起锅推在盘中即好。(不要炒过头,否则蚌肉一出水,就会发韧而嚼不烂。)

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