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玫瑰花戚风蛋糕的做法

2019-04-16 02:08:53 | 来源: 西餐

怎样做玫瑰花戚风蛋糕好吃?学做玫瑰花戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网东营小英子老师为您提供玫瑰花戚风蛋糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的玫瑰花戚风蛋糕。

玫瑰花戚风蛋糕的主料:  鸡蛋(300克)  低筋面粉(93克)  细砂糖(70克)  牛奶(70克)  色拉油(56克)    玫瑰花戚风蛋糕的调料:  蔓越莓干(50克)    做玫瑰花戚风蛋糕所需厨具:  电烤箱

玫瑰花戚风蛋糕的做法图解步骤

1.蔓越莓干提前用温水泡软控干水份,再用纸巾擦干,表面筛上些面粉

2.容器内放入牛奶和玉米和20克细砂糖

3.搅拌至乳化状态

4.鸡蛋一定要新鲜,分开蛋白和蛋黄,盛蛋白的容器一定要是无水无油的

5.油奶液体里加入蛋黄要一个一个的加

6.搅拌均匀

7.面粉过筛到蛋黄里

8.面糊不要画圈搅拌,上下来回划动最好,搅拌好的面糊静置多久都是那种状态

9.蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,蛋白先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入20g糖

10.至细泡,加入20g糖

11.刚出现纹路,加入最后10g糖

12.一直将蛋白打发到干性发泡,如图示状态,拉起蛋白会出现一个尖角。

13.蛋白与蛋黄糊混合,将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀

14.采用翻拌加切半的手法混合均匀

15.再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

16.此时的面糊是非常均匀光滑滴

17.将搅拌好的面糊倒入模具的一半放上一半的蔓越莓干,继续倒入面糊

18.面糊入模后顶部再撒上些蔓越莓干,双手提起模子两边,从距离桌面10cm的高度往桌上震几下,硅胶模具比较软,建议放在烤盘里,端起盘子震

19.以后入预热好的烤箱烤制,中下层上下火150度时间55分钟

20.时间到迅速取出,出炉倒扣,用手指轻敲模具底部,稍凉后即可脱模,成品皮薄弹性有佳

21.成品

家常美食网小窍门:  小英子心语:1.烤制过程中途不要开烤箱,避免炉内温度忽高忽低。2.如果你的烤箱温度不准,还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度,一般蛋量越多时间越长。3.硅胶模具比较大,按八寸圆模的量还是显得少点,建议用6个蛋,这样会更饱满些。4.蛋白分叁次加入沙糖,不可以一次全部倒入,过早加入白糖会抑制蛋白发泡。

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