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肉末炒苦瓜的做法

2019-04-03 11:00:29 | 来源: 西餐

苦瓜是最合适夏季食用的健康蔬菜,它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳,亦可明目和增强食欲,还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定的辅助疗效。制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦,因此不喜欢吃苦瓜,但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实,制作苦瓜得法是不会感觉很苦的,吃起来只是回味微微带有少许苦味,一般大多数人是可以接受的。今天就用肉末和苦瓜做道菜“肉末炒苦瓜”,这道菜非常简单,做法以下;

肉末炒苦瓜的主料:  苦瓜(500克)  肉末炒苦瓜的调料:  猪肉末(100克)  红尖椒(50克)  八角(2枚)  葱花(20克)  姜末(15克)  绍酒(10克)  红烧酱油(10克)  精盐(3克)  白糖(10克)  味精(2克)  香醋(10克)  烹调油(20克)  做肉末炒苦瓜所需厨具:  不粘锅、煮锅、炒锅  肉末炒苦瓜的做法图解步骤

1.把苦瓜和红尖椒切条。

2.然后用沸水把苦瓜汆烫一遍。

3.把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸,煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用。

4.炒锅烧热注入烹调油,先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。

5.把肉末煸炒至干爽,此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香。

6.葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜。

7.倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀。

8.把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味,里面撒入少量白糖。

9.再撒入盐和味精炒匀。

10.煸炒均匀后烹入少量香醋。

11.然后倒入红椒条翻炒数下。

12.红椒断生后便可出锅码盘。

家常美食网小诀窍:  小菜特点;色泽美观、苦瓜软烂、味道浓香、营养均衡。

温馨提示;

1、苦瓜经过焯水干煸后,其水分和苦味会降低很多,再经过烹炒后会比较入味,吃起来也感觉不到苦涩了。按此法可制作菜花、豆角等菜肴,用调味品补充蔬菜在干煸时失去的水份,炒好的菜肴一般都比较入味。

2、炒这道菜时不需要加水,只是用中火煸炒便可,这样可把所有的味道都吸入到菜里,吃起来比较香。

大炒勺的这道家常小炒“肉末炒苦瓜”就做好了,供朋友们参考!

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