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鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法

2019-05-16 19:20:15 | 来源: 凉菜

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鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的材料:

材料羊排、鹅肝、鲜菇、各式蔬菜、鹅肝酱、牛奶、红酒、黄汁、百里香、洋葱末、阿里根奴、黄油、盐、胡椒

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法:

(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味;鹅肝改刀成厚片,泡入牛奶与红酒的混合液中。

(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度;鹅肝取出,用黄油煎熟。

(3)鲜菇用黄油翻炒,加盐、胡椒调味;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味。

(4)用黄油将洋葱末炒香,加入鹅肝酱、红酒、黄汁,收浓后,加盐、胡椒调味,即成鹅肝红酒汁。

(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上,配上鲜菇和各式蔬菜,淋入烧热的鹅肝红酒汁便可。

特别关照

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a.煎羊排时,注意掌握成熟度。

b.阿里根奴(OREGANO),西餐中经常使用的香料。

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