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鱼鲞腊肉炖豆腐的做法

2019-02-03 21:14:42 | 来源: 烘焙

鱼鲞腊肉炖豆腐的材料白鲞(黄鱼干相克食物制品)200g腊肉80g北豆腐相克食物250g毛豆相克食物80g木耳相克食物(水发)十朵干辣椒相克食物两个姜相克食物一小块蒜瓣四瓣食用油一勺水适量小葱三根料酒两勺白胡椒粉少许 鱼鲞腊肉炖豆腐的做法图片步骤,怎么做鱼鲞腊肉炖豆腐好吃? 1.1.白鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时,可以去除多余的盐分,黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些,便于烹制

2.2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下,捞出,黄鱼鲞去头洗净后切块,腊肉切片备用

3.3.买来的老豆腐,切成适合大小的块状,入冷冻室速冻,也可以直接选用老豆腐,但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状,更容易吸收汤汁,容易入味

4.4.准备配料,冻豆腐、毛豆、黑木耳,均洗净后备用

5.5.锅内倒植物油,放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香

6.6.将腊肉片倒入继续煸炒,尽量将腊肉中的油脂炒出

7.7.倒入黄鱼鲞块,稍微翻炒一下,倒入料酒,盖锅盖大火煮开后开锅,帮助去腥

8.8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳,加适量水,煮开后小火慢炖

9.9.炖到汤汁变白,腊肉和黄鱼鲞完全成熟,加胡椒粉,这道菜不用加盐,腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材,而加的水量可以决定这道菜的咸淡,尽量不要偏咸

10.10.最后撒入葱花,即可盛盘

11.11.在保留原有的腊肉和鱼鲞的特有风味的同时,又相互渗透,和谐而美味,加入老豆腐、毛豆、木耳一起炖煮,这道菜的口感顿时清新了许多,豆腐和肉类、鱼类是绝佳的搭配做法,冰冻过后的老豆腐更容易吸收鲜美的汤汁,毛豆吊鲜,木耳爽脆,带有一些微辣的口感,很乡土,很淳朴,很纯粹

温馨提示:

这款鱼鲞腊肉炖豆腐原料种类繁多,营养充足,对身体各方面的调理都有帮助。这道菜也属冬季进补菜系之一,不仅口感丰富,色泽也很鲜艳,定会让你胃口大增。

白鲞的功效与作用:白鲞的功效可分为:健脾养脾、补气益气、开胃消食。白鲞为名贵海产品,中医认为白鲞可补虚,白鲞富含蛋白质、脂肪、维生素及各种矿物质等营养成分。

适宜人群:白鲞:一般人群都可食用,脾胃气虚,食积腹胀,食欲不振的人更适合。

禁忌人群:白鲞:胆石症者、痛风患者慎食。

1、可以用高压锅,烹制时间可减少。2、猪肘煎过后再煮味道会更好。3、丸子可根据个人喜爱添加量,可减少。

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