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香蕉杏仁戚风的做法

2019-02-03 14:50:22 | 来源: 烘焙

香蕉杏仁戚风的材料鸡蛋相克食物4个 香蕉杏仁戚风的做法图片步骤,怎么做香蕉杏仁戚风好吃? 1、香蕉准备好,用勺子捣成香蕉泥。()2、蛋黄中加入白砂糖和色拉油、水搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。()3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。()4、将美国大杏仁敲碎,加入面糊中,搅拌均匀。()5、开始打蛋清,蛋清的打发是成功的关键。分三次加入白砂糖(如图4、5、6,第一、二、三次加入白砂糖),直至打发到硬性发泡,也就是如图六一样,出现小尖角。6、分三次将蛋白加入到蛋黄糊中,每一次加入都要慢慢自上而下的搅拌均匀,之后再加第二次。()7、将面糊倒入蛋糕模具中。烟囱上的面糊是我故意弄上去的,据说可以帮助攀爬。8、烤箱预热,170度,放入下层,烤45分钟。出炉后倒扣,放凉,用脱模刀脱模即可。()蛋黄组:蛋黄42克,细沙糖37克,色拉油42ml,水42ml,香蕉170克,美国大杏仁47克,低筋面粉75克。蛋白组:蛋白170克,细沙糖25克。 温馨提示:

1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁,主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了,就没有腥味,所以加不加不是戚风成功的关键。

2、要用色拉油,不能使用味重的花生油、橄榄油等,会破坏戚风蛋糕的口感。

3、搅拌蛋白的时候,不能划圈搅拌,要用橡皮刮刀自上而下,翻出来搅拌,搅拌要均匀,不能留有颗粒。

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