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不忘初心繼續前行記禾牛道1周年店慶

2019-04-16 18:50:56 | 来源: 汤羹

7月8日煙臺禾牛道一周年慶典暨煙臺首屆藍鰭金槍魚解體秀的消息,刷屏了煙臺人民的朋友圈。一條重達110斤,價值7萬元的藍鰭金槍魚,空降禾牛道。這不僅是煙臺首次引進藍鰭金槍魚這一頂級食材,同時也是煙臺首次在公共場合上演料理屆難得一見的美食儀式——藍鰭金槍魚解體秀。

庆典仪式由烟台电视台主持人华思童主持,烟台数十家媒体进行了现场报道。烟台银和怡海?衡悦广场总经理董昭民先生、日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生、烟台福祖食品有限公司副总经理王旭东先生,以及在烟多家日企商会代表也亲临现场,一起见证禾牛道的成长,并为禾牛道的相关餐饮新品牌进行揭牌。

烟台银和怡海?衡悦广场总经理董昭民先生致辞。

日本三信国际贸易有限公司社长安藤日十司先生致辞。

烟台福祖食品有限公司副总经理王旭东先生致辞。

禾牛道总经理张沛东先生回顾了禾牛道的发展,感谢大家对禾牛道的支持。

张沛东总经理与到场嘉宾合影

随后,禾牛道1周年庆的压轴主角——重达110斤,价值7万元的蓝鳍金枪鱼隆重登场

润亮的鱼身,完美的流线身型,引来宾客们纷纷赞叹。

解体秀由日本料理大师筱田先生操刀,凭借30余年的解体技术和娴熟的解体刀法,筱田先生十几分钟就实现了"筱田解鱼"。

蓝鳍金枪鱼解剖的详细过程,点击看视频,感受现场吃瓜群众直勾勾的眼神~

去头

这是一个见识功夫的步骤,主刀师傅需要找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙,一刀砍下才会使鱼头分离,否则无论你多大力气,都不会轻易将它斩断。

分离赤身

赤身就是鱼的背部,肉质坚实有嚼感。赤身中富含的清爽香味与酸味,具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力,是制作寿司的最高级食材。

分离鱼腩

鱼腩是蓝鳍金枪鱼最优质的部分,也是脂肪最丰富的部分。鱼腩胸鳍附近的大拖罗(Otoro)被认为是最肥美的部位,脂肪花纹如同和牛肉的纹路,被视为顶级珍馐。

处理鱼肉

粉红的蓝鳍金枪鱼肉在接触空气后会迅速发生氧化反应,所以解剖完毕,鱼肉要迅速处理成刺身。

买 家 秀

感谢顾客浩然大观 美学空间为我们提供的美图,这是我们见过的最真实的买家秀。

现场分解的蓝鳍金枪鱼鱼肉纹理清晰,油脂丰厚,切面在灯光下闪着光泽,散发出诱人的新鲜肉香,没有丝毫腥味,搭配现磨的wasabi,入口后满是清甜。

蓝鳍金枪鱼完美的口感赢得了在场顾客的一致称赞,日本客人说这是他在烟台吃过的最好吃的金枪鱼,堪比家乡的味道。

今天就是禾牛道1周年庆的最后一天了,感谢所有支持我们的顾客,因为你们的青睐和光顾,禾牛道才能走到现在。

感谢所有媒体朋友们对禾牛道周年庆活动的宣传报道,感谢大家对我们支持与肯定。

感谢我们的团队,同心同德,手胼足胝,让禾牛道从小到大,逐渐成为烟台不可或缺的特色餐饮品牌。

你们是最棒的~

一周年筚路蓝缕,禾牛道逐渐成长获得认可;一周年酸甜苦辣,我们既有成绩又有不足;一周年风风雨雨,既是一站又是起点。面对竞争日益激烈的餐饮行业,禾牛道将继续潜心钻研,不忘初心,用最新鲜优质的食材,为大家带来更多更美味更幸福的料理,请期待我们的再次起航。

(摄影:初阳张天铠,摄像:张天铠)

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