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泡椒耗儿鱼的做法

2019-04-04 08:06:11 | 来源: 小吃

泡椒耗儿鱼

依旧是春日的暖阳,在这个周末的午间。

冰箱里冻着一点耗儿鱼,中午,做个泡椒耗儿鱼。

好小好小的耗儿鱼啊,化冻之后才发现,而且没几个囧。

自己做的,家常泡椒耗儿鱼,没有餐馆里面的油重料多,但味道也很不错。

用了糖和鸡精提鲜,老抽上色,没用味极鲜酱油和醋增香。另外只放了3、4个泡椒,喜欢泡椒味重的可以多放。

食材:耗儿鱼,黄瓜。

调料:葱姜蒜,花椒,小米椒,泡椒,泡姜,糖,料酒,白胡椒粉,淀粉,盐,老抽,鸡精。

教您泡椒耗儿鱼的家常做法,泡椒耗儿鱼怎样做好吃

1、耗儿鱼洗净,一调羹料酒,适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。

2、葱姜蒜泡姜改刀切片,泡椒、小米椒切圈(我是用厨房剪剪的,泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^),花椒、糖备用。(如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。);黄瓜切块。

3、热锅冷油,油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。

4、入耗儿鱼翻炒至断生,倒入热水烧开。

5、倒入黄瓜烧开,加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。

6、调入一点老抽上色,转大火收汁,调入盐,关火调入鸡精起锅。

Ps:

1、关于调料,喜欢泡椒味重的可以多放,料酒和白胡椒粉去腥,糖和鸡精提鲜,如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒;也可以调入味极鲜酱油和醋增香,还可以加入郫县豆瓣,也很好吃的。

2、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等,我用的黄瓜可以直接生吃,而且也很容易熟,因此不用煮太久。

3、我买的耗儿鱼很小,因此很容易入味,如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。

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